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亚博买球网页版登录-KFC供应链管理变革——从大区分治到总部统一,原因是什么?2021-07-01 02:35

本文摘要:地区共管的组织结构初贞问题位于百胜餐饮大中华区,每个KFC市场都有自己的订单团队。KFC中国的初始目标是在中国东部地区建设比较晚的不同市场中心,为将来的发展奠定基础,这样的组织结构在KFC初始目标的最初阶段起着足够大的作用。 但是,随着KFC餐厅的数量减少,这种高度管理的组织结构开始出现质量问题、成本问题、运营效率问题等迹象。各区独立国的订单会带来什么问题? 以KFC最重要的食品类别——家禽肉供给管理为例。每个KFC市场都有自己的鸡肉供应商。

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地区共管的组织结构初贞问题位于百胜餐饮大中华区,每个KFC市场都有自己的订单团队。KFC中国的初始目标是在中国东部地区建设比较晚的不同市场中心,为将来的发展奠定基础,这样的组织结构在KFC初始目标的最初阶段起着足够大的作用。

但是,随着KFC餐厅的数量减少,这种高度管理的组织结构开始出现质量问题、成本问题、运营效率问题等迹象。各区独立国的订单会带来什么问题? 以KFC最重要的食品类别——家禽肉供给管理为例。每个KFC市场都有自己的鸡肉供应商。

供应商的数量一般是几个到几十个的平均值,分别明确不同的市场规模大小、当地市场管理团队的嗜好、供应商的可用性和其他要素。有些供应商是多个KFC市场的供应商,即使是完全相同的鸡肉产品,根据KFC市场不同,向供应商支付的价格也不同。这个问题更严重,在市场需求短期急剧增加,鸡肉制品经常供应不足的情况下,根据KFC市场不同,彼此不会降低价格,有时他们自己在市场上竞争价格,降低价格。有时KFC市场不会混乱。

这种混乱并没有性刺激以保存为目的订购鸡肉制品,相反,人为地扩大市场需求,进一步夹住了鸡肉市场价格的下降。不同的KFC市场之间很少协商,实质上他们有各自的地盘,在上海总部的订单员工手中没有权限。为什么必须推进统一订单战略? 从最悲观的角度来看,这个高度管理的订单系统呈现出经典的数学课题,是在伤害整体线性计划的同时采取线性计划。

最糟糕的是,它代表着整体经济效率低下、内部组织恐慌和被供应商嘲笑的来源。解决问题需要巨大的勇气、意志和决心,是政治上脆弱的话题。因为市场总经理和合资公司很少不愿意反对统一订货战略。

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但是,出于两个引人注目的理由,这个问题还必须解决。一是根据运营质量、成本和效率制定。第二,本质上非常有战略意义。如果KFC市场没有统一的供应链、联合的系统标准,特别是联合的质量标准,KFC在中国开展大规模餐厅扩张的任何计划都可能结束。

因此,当务之急是建立所有KFC市场共享的、可以拒绝接受共同标准的单一供应链。开启订单整合工作各职能部门调整的组织结构KFC,1997年,得到百胜餐饮大中华区主席苏敬贺和其他共计8人组成的继续执行委员会的反对,开始整合订单和质量确保部门。新产品开发部和仓库物流部以前就需要向上海总部报告,这种情况之后会维持下去。

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从那以后,这些统一职能部门的员工依然不是向市场总经理报告,而是向百胜饮食大中华区上海总部任部门的领导报告。KFC和所有的市场总经理经过了多次讨论和协商,这个决定得到了很多人的赞成。但是,KFC以后的经营成绩说服了所有人。IT和餐厅的研发部门也展开了整合,继续执行委员会要求市场总经理不应该拥有一定的权利。

因为他们需要通过新的市场研究开发和新餐馆的开业来构建生意。财务、会计学、人力资源和政府关系等功能统一后,需要向市场总经理报告。统一供应链订单必须为规模化扩张奠定坚实的基础为KFC中国下一阶段的餐厅发展计划制定计划,统一供应链订单一定要发挥。1997年,肯德基在18个市场共开设了100多家餐厅。

每个KFC市场都包括一个或多个中心城市。通过在全国所有一线城市开设多家餐厅,KFC顺利地为未来餐厅的扩大创造了整体结构。

配送中心和仓库网络为半径数百公里以内的所有KFC餐厅提供服务。当初,统一供应链是一个非常昂贵的提案,产生收益和利润的餐厅数量逐渐规模化,大家完全一致被接受,而且这给餐厅光速的扩大带来了另一个经济诱因。但是,在很多餐厅超过扩张条件之前,为了保证所有KFC餐厅的高质量供应品、成品和顾客服务一致,必须实施统一供应链、餐厅运营和业务管理系统。


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